Kukkoja leivotaan pääsääntöisesti muikuista, särjistä ja ahvenista, mutta myös lanttu- ja lihakukot maistuvat asiakkaille. Ja kun Saimaan sydämessä ollaan, niin kalakukot tehdään paikallisesta kalasta, aina kun se vain on mahdollista. Parhaat muikkukukot valmistuvat kirkasvetisen Puruveden muikusta, jonka ruoto on pehmeämpi kuin tummempien vesien muikkujen.
Maistuvien kukkojen salaisuus on laadukkaat paikalliset raaka-aineet, joita pitää olla myös riittävästi. Kuoren pitää olla riittävän ohut ja kukkoa pitää malttaa hauduttaa riittävän pitkään.
Kaikkia kukkoja saatavana myös gluteenittomana.
